2002年5月1日掲載

 レモンカード

材料 

卵           3個

カスターシュガー  225g

無縁バター      115g

レモン  大2個(皮をすりおろし、果汁を絞る)

 

 レモンカードはパンに塗ったり、お菓子作りに利用したりと便利に使え、保存もきくので、よく作られるもののひとつです。

手順

1. 砂糖、バター すりおろしたレモンの皮、果汁をボールに加え、滑らかになるまで、湯煎にかける。

2. 割りほぐした卵を濾してから1に加え、よく混ぜる。

3. 弱火で、煮立てないように、かき混ぜながら、煮詰める。

4. 煮沸したビン等につめ保存します。

 

英国では、1ヶ月は保存できるそうです。日本では梅雨や夏の時期は要注意だと思います。