2002年6月4日掲載

 メレンゲバスケット(イギリス風メレンゲ)

材料 

バスケット 
卵白  2
 シュクレーヌ 100g

フィリング
 パイナップル  1個
キルシュ適量  
シュクレーヌ  適量
生クリーム 200ml

 

準備

オーブンを140℃に設定しておく
オーブンシート (裏に鉛筆で円を書いておく)

手順

1卵白をきれいなボールで硬く泡立てる
2砂糖を小匙4〜6位ずつ加えさらに泡立て、より細かく、光沢がでるまで行う。
3.メレンゲを絞り袋に入れ、オーブンシートに渦巻き状に21cmの大きさに絞っていく。


4.周りをかこむように、丸く絞りだす。
5.カスターシュガーをふるかけ、1〜1時間半オーブンで、軽く焼き色がつくまで焼く。
6.さましておく。
7.パイナップルは皮をとりのぞき、スライスする。キルシュにつけ、甘みがたりない場合は砂糖を加える。
8.クリームを泡立て6に塗り、7をかざる。