2002年4月2日掲載

 へーゼルナッツメレンゲ

材料 

卵白 5個

カスターシュガー  300g

へーゼルナッツ  115g

クリームオブタータ  1つまみ

生クリーム  200cc

クレームドフランボワーズ 適量 

飾り用 

クリーム     

アイシングシュガー

(粉砂糖でOK)

 

準備

クッキングシート2枚に円をかいておく(18〜22センチ位)

 

手順

1. 卵白を泡立て、大さじ2杯をくわえさらに硬く泡立てる。

2. クリームオブタータをくわえ、10秒くらい泡立てる。

3. 残りのさとうと細かく砕いた、へーゼルナッツを加える。

4. ベーキングシートに半量ずつのせ1〜1時間15分くらいオーブンでやく

5. さめたら、シートをはずす。

6. クリームをあわだて(7分くらい)、クレームドフランボワーズを加える

7.1枚にクリームにひろげ1枚を上にのせる。

8.残ったクリームをさらに泡立て、 かざり、ラズベリーソースをそえる。

 

ラズべりーソース

ラズベリー  225g

アイシングシュガー  大さじ4〜5

ラズベリーとシュガーをミキサーにかけて、 濾す。